Kopš sāku gatavot šo somu marinādi, tomāti no kastēm izzūd kā nebijuši – tos ziemā vienmēr apēd pirmos

Vasaras pilnbriedā, kad dārzā un tirgū tomātu ir tik daudz, ka tie tiek likti kastēs pa vairākiem kilogramiem, vienmēr rodas jautājums – kā tos saglabāt ziemai, lai garša būtu kā svaigiem?

Ilgi meklēju tādu recepti, kas būtu gan vienkārša, gan neizšķīdinātu tomātus etiķa asumā vai pārlieku daudzās garšvielās. Un tad atklāju šo somu marinādes recepti, kas nu jau vairākus gadus ir mūsu ģimenes lielākais lepnums ziemas krājumos.

Šie tomāti saglabājas stingri, sulīgi un ar patīkamu saldskābu garšu, kas lieliski sader ar dažādiem ēdieniem. Sīpoli, kas tiek marinēti kopā ar tomātiem, kļūst maigi un aromātiski, un marināde ir tik garda, ka ziemā tiek izdzerta līdz pēdējai pilītei. Un pats labākais – burkās nav lieka šķidruma, viss garšas spēks ir pašos tomātos un sīpolos.

Šobrīd aktuāli

Ugunīgā Zirga gads 2026: Paziņotas zīmes, kurām gaidāmas lielākās pārmaiņas dzīvē

Ne velti šīs burkas ziemā pazūd no plaukta pirmās — pat pirms gurķiem un citiem konserviem.

Ar ko šī recepte ir īpaša?

• Bez lieka šķidruma – garša iesūcas tomātos un sīpolos, nevis paliek burkas apakšā.

• Maigs saldskābs aromāts – bez agresīvas etiķa garšas un bez pārspīlētām garšvielām.

• Vienkārša gatavošana – nav jāgatavo atsevišķs sīrups vai jālieto sarežģītas metodes.

• Tomāti paliek stingri – pateicoties pareizai šķirnes izvēlei un nelielai sterilizācijai.

Pagatavošana

1. Sagatavo dārzeņus
Tomātus nomazgā un uz 10–15 minūtēm ieliek aukstā ūdenī – tas palīdzēs saglabāt stingrību. Noņem kātiņus un pārgriež uz pusēm. Sīpolus nomizo, sagriež plānās pusriņķu šķēlītēs, pārlej ar verdošu ūdeni uz 2 minūtēm, tad notecina – tā sīpoli kļūs maigāki.

Šobrīd aktuāli

Tukšas autostāvvietas un slēgtas durvis: 2 veikali, kuros 1. janvārī iekšā netiksiet

2. Liek burkās
Sterilizē burkas (tvaikā, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī). Kārto slāņos – sīpoli, tomāti, atkal sīpoli un tomāti, līdz burka pilna. Netramdīt pārāk cieši, lai marināde vienmērīgi piepilda spraugas.

3. Pirmā applaucēšana
Burkas piepilda ar verdošu ūdeni, aizklāj ar vāku un atstāj uz 5–7 minūtēm. Pēc tam ūdeni no burkām nolej atpakaļ katlā – tas būs pamats marinādei.

4. Marinādes vārīšana
Ūdenim pievieno sāli, cukuru un etiķi, uzvāra. Karsto marinādi lej atpakaļ burkās virs tomātiem un sīpoliem.

5. Sterilizācija
Burkas ieliek lielā katlā ar karstu ūdeni (līdz “pleciņiem”), uzvāra un sterilizē:

• 1 litra burkas – 10 minūtes

  

  Šobrīd aktuāli

  Viss mainījās vienā brīdī: Raimonds Pauls atklāti par pēkšņo operāciju un pašreizējo situāciju

• 0,5 litru burkas – 7–8 minūtes

6. Noslēgšana
Burkas cieši aizvāko, apgriež otrādi un ietin segā līdz atdzišanai.

Ir gan vairākas variācijas un padomi, kurus vajag ievērot. Par to vairāk raksta turpinājumā. Tāpat arī aprakstītas precīzas sastāvdaļas

Šķir otru lapu, lai lasītu tālāk